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L'inventaire
du patrimoine gastronomique
de Nouvelle-Aquitaine

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Croque Paysan

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4 personne(s)
15 minutes
15 minutes
€ €
Ingrédients
  • 8 tranches de miche de pain de campagne
  • 4 belles tranches d’Ossau-Iraty AOP
  • 4 belles tranches de jambon de porc cul noir du Limousin
  • 40cl de crème fraîche épaisse
  • Des herbes fraîches au choix (persil, basilic, cerfeuil, feuilles de céleri, ciboulette)
  • 1 orange zestée
  • Du piment d’Espelette AOP
  • De la fleur de sel
  • Du beurre demi-sel
Préparation

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les zestes d’orange, le piment d’Espelette AOP (au goût), les herbes fraîches ciselées et la fleur de sel, puis badigeonner 4 tranches de pain.

Poser sur les 4 tranches de pain à la crème, un belle tranche d’Ossau-Iraty AOP, puis une belle tranche de jambon de porc cul noir du Limousin.

Fermer le croque avec les 4 tranches restantes

Dans une poêle, faire fondre à feu moyen une bonne noix de beurre et faire dorer les croques de chaque côté jusqu’à avoir une belle croûte et un fromage fondant.

Servir chaud avec une salade et des radis.

Recette proposée par Chef Jésus et Cheffe Line pour l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine, à l’occasion de Toques et Porcelaine 2021.

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