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Feuilletés de poireaux au Chabichou du Poitou AOP et Magret de Canard du Sud-Ouest

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4 personne(s)
15 min
20 min
€ € €
Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 1 Chabichou du Poitou AOP
  • 1 cuillère à café d’Huile de Noix du Périgord AOP
  • 12 tranches de magrets séchés IGP Label Rouge
  • 1 gros poireau
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 filet de miel (Abeille Poète)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

  • Laver le poireau soigneusement et le couper en rondelles assez fines.
  • Découper les tranches de magrets séchés en petits morceaux.
  • Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’Huile de noix du Périgord AOP.
  • Ajouter les rondelles de poireau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Dans une casserole, faire fondre le Chabichou du Poitou AOP avec la crème fraîche à feu doux jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  • Ajouter les poireaux cuits et les morceaux de Magrets de Canard du Sud-Ouest IGP Label Rouge à la crème de Chabichou. Bien mélanger.
  • Dérouler la pâte brisée et découper 4 carrés égaux.
  • Déposer une portion de la crème de poireaux au centre de chaque carré de pâte.
  • Replier les coins de la pâte pour former des feuilletés.
  • Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner chaque feuilleté avec du jaune d’œuf pour la dorure.
  • Enfourner les feuilletés dans le four préchauffé et cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la sortie du four, ajouter un filet de Miel de Nouvelle-Aquitaine sur chaque feuilleté pour une touche sucrée salée.

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