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Magret de canard du Sud-Ouest

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(c) AANA - Isabelle Rozenbaum
Où trouver ce produit ?

En grande surface et dans les épiceries de la région.

Contact Association pour la défense et la promotion des produits de palmipèdes à foie gras du Sud-Ouest (PALSO)
Cité Mondiale - 6, parvis des Chartrons
33075 BORDEAUX CEDEX
Mail : contact@foiegrasdusudouest.fr

Selon le décret du 18 février 1986, « La dénomination « magret » ou « maigret » est réservée aux muscles de la masse pectorale constituant le filet, prélevés sur un canard en vue de la production de foie gras. Le magret de canard du Sud-Ouest ne comprend pas le muscle de l’aiguillette et doit être présenté avec la peau et la graisse sous-cutanée le recouvrant. Sa chair est d’un rouge franc. La viande du magret de canard du Sud-Ouest est maigre et peu calorique avec 190 kcal pour 100g (sans la peau). Le gras du magret de canard du Sud-Ouest apporte des acides gras mono-insaturés et poly-insaturés.

Le cahier des charges de l’Indication Géograhique Protégée « Canard à Foie Gras du Sud-Ouest » comprent 7 appellations géographiques : Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Perigord et Quercy.

Toutes les recettes de Magret de canard du Sud-Ouest de Nouvelle‑Aquitaine
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