Pasta-quitaine
Pour
4
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Prix
€
Viandes 
Fromages et produits laitiers 
Légumes 
Épices, Condiments & miel Ingrédients
- 4 tranches de Jambon de Bayonne
- 200 g de "reste" de poulet rôti des Landes découpé en morceaux
- 1 oignon ciselé
- 50 g d'Ossau Iraty râpé
- 20 cL de bouillon de volaille
- 10 cL de crème liquide
- 5 cL de Floc de Gascogne
- 100 g de Cèpes de Bordeaux
- 400 g de pâtes macaronis, tagliatelles...
- Piment d'Espelette
Recette
Cette recette a été réalisée par Clément Julien dans le cadre des animations culinaires au Salon International de l’Agriculture de Paris 2015. L’idée de cette recette est de valoriser les « restes du frigo ».
Pour la sauce
- Dans une poêle : suer l’oignon ciselé puis sauter les champignons de Paris.
- Déglacer au floc de Gascogne.
- Ajouter le bouillon de volaille, la crème liquide et laisser réduire.
- Mixer l’ensemble et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette.
- Réchauffer les pâtes dans cette sauce.
- Détailler finement le jambon et le faire suer dans une poêle anti adhésive jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
- Disposer les pâtes dans une assiette, parsemer de jambon de Bayonne croustillant et d’Ossau Iraty râpé.
Ces recettes vont
vous inspirer
